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餐飲行業參賽作品匯總
一個
直接消費餐購買
(1)條目：
:支付(應付)XX餐費。
借方：主營業務成本
貸：庫存現金/銀行存款/應付賬款
(2)附件：
采購發票(附表)、銀行付款憑證
(3)附件審查流程：
采購發票應由采購人員、廚師、部門經理和單位負責人簽字。
2
需要購買儲存的食物
(1)條目：
:支付(應付)XX餐費。
借：原材料-膳食
貸款：銀行存款/應付賬款
(2)附件：購貨發票(附表)、餐費收據單據、銀行付款單據。
(3)附件審查流程：
采購發票應由采購人員、倉庫保管員、部門經理和單位負責人簽字。
餐料收據應由采購員、倉庫保管員和部門經理簽字。
三
后廚領飯(月底總結)
(1)條目：
:從膳食倉庫轉移廚房膳食。
借方：主營業務成本
貸款：原材料-膳食
(2)附件：交接單、餐品盤點表
(3)附件審查流程：
倉庫保管員和廚師在請購單上簽字。
餐食盤點表應由保管員和部門經理簽字。餐食盤點表中的減少數與調撥單中的匯總數一致。
四
月底會記錄已入庫的未付款餐費。
(1)條目：
:列出已收到的未付款餐食。
借：原材料-膳食
貸：應付賬款
(2)附件：食品收據
(3)附件審查流程：
收據應由采購員、保管員和部門經理簽字。
五
減少月底廚房中未使用的飯菜的費用
(1)條目：
:月底盤點餐費。
借：原材料-廚房
貸款：主營業務成本
(2)附件：廚房盤點表
(3)附件審查流程：
廚房盤點表由廚師和部門經理簽字。下個月的相同金額從原材料-廚房轉移到主營業務成本。
從蓄水池轉移到餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售報告一致，作為轉移成本的依據。
六
餐廳收銀員付款
(1)條目：
:向餐廳收取(預收)XX餐費。
借：庫存現金/銀行存款。
貸：主營業務收入-餐飲收入/預收賬款。
(2)附件：付款單、發票開具申請表和發票。
分開存放文件：餐廳報告和點菜菜單。
(3)附件審核流程：付款金額與餐飲現金代收點菜單中的匯總金額一致。發票總額等于或小于付款額。
七
結轉成本
(本月實際營業成本數-月末存貨數)
借方：本年利潤
貸項：運營成本
八
下月初，將上月盤點表中的剩余材料記入下月賬戶。
(上月用紅字數金額)。
借：運營成本
貸款：原材料
九
取得營業收入時
借：現金銀行存款
貸款：主營業務收入
10
采購材料時支付工資和其他費用
借：營業費用-二級科目
信用：現金
11
在月末結轉成本和費用時
借方：本年利潤
貸：營業費用
12
營業收入的月末結轉
借方：主營業務收入
貸款：本年利潤
13
結轉今年的利潤
盈利時：
借方：本年利潤
貸款：利潤分配
賠錢的時候：
借：利潤分配
貸款：本年利潤